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　　在我國，速凍冷庫的使用是非常廣泛的，常用來制造各種速凍食品。下面制冷網來介紹一些速凍冷庫使用上的小技巧。

　　1、對于一些有多層結構的食品，如水餃，表皮和內餡的特性不同，在速凍冷庫中凍結時，表皮先凍結，內餡凍結時，容易把無法伸縮的表面撐裂，提前預冷好水餃，可避免這種情況發(fā)生。速凍食品時要考慮到這一點。

　　2、對于一些比較脆弱的食品，當對著冷風機風扇，或者風量較大時，這類食品可能變形受損。建議先包裝好食品在放入冷庫速凍，或者不要直接對著冷風機吹風方向。

　　3、把食品放在托盤或貨架上，食品間的縫隙較大，冷空氣流動面積較大，可以提高速凍速度。